UVE
100% Garganega
CLASSIFICAZIONE
Soave Classico D.O.C.
PROVENIENZA
Da vigneti selezionati in zona collinare,siti nell’area del Soave Classico. La vendemmia inizia a metà-fine settembre quando i grappoli di uva Garganega presentano il tipico colore dorato con sfumature verdi.Il terreno è di natura vulcanica.
VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco. I grappoli vengono diraspati e fatti macerare per breve tempo, segue una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 16° C. Viene lasciato a riposo sulle fecce fini per circa 3-4 mesi.
Monopolio
Soave Classico D.O.C.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13.00% vol.
Acidità totale: 5.70 g/l
Zuccheri residui: 4.2 g/l
Estratto secco totale: 32.00 g/l
Ph: 3.18
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Colore: giallo paglierino con riflessi verde-oro;
• Bouquet: fine e caratteristico con note di fiori dolci di camomilla, sambuco e ciliegio;
• Sapore: armonico, fruttato (pesca bianca). Persistente con spiccata mineralità e notedi pietra focaia.
ABBINAMENTI
Perfetto come aperitivo, si abbina a primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi freschi. Adatto all’invecchiamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire a 8°-10°C.
