ANNATA
2009

UVE
100% Garganega

CLASSIFICAZIONE
Vin Santo di Gambellara Classico D.O.C.

PROVENIENZA
Vino ottenuto da uve Garganega coltivate in vigneti collinari con sottosuolo di origine vulcanico nell’area di Gambellara ad altitudini elevate (300 – 400 m).

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e lasciate ad appassire con il tradizionale metodo dei “Picai” sino al mese di Febbraio successivo alla vendemmia. Una volta pressate il mosto che ne deriva viene lasciato a fermentare in piccole botti di legno senza controllo di temperatura. Ne segue una fermentazione lenta terminata la quale, il vino rimane ad affinare per oltre due anni nei medesimi contenitori di legno.

Picaio

Vin Santo Di Gambellara CLASSICO D.O.C

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13.00% vol.
Acidità totale: 6.20 g/l
Zuccheri residui: 118.00 g/l
Estratto secco totale: 5.00 g/l
Ph: 3.32

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Colore: ambra intenso;
• Bouquet: Profumi intensi e persistenti di fiori gialli appassiti, e frutta tropicale, intense note minerali ed eteree;
• Sapore: Dolce, persistente estremamente morbido e strutturato, è tuttavia dotato di una eccellente freschezza che lo rende nel complesso un vino molto equilibrato.

ABBINAMENTI
Questo vino dà il meglio di sé come vino da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire a 14°C.