UVE
100% Garganega

CLASSIFICAZIONE
Recioto di Gambellara Spumante D.O.C.G. – Vino Spumante Dolce.

PROVENIENZA
Vino ottenuto da uve Garganega coltivate in vigneti collinari nella zona circostante il paese di Gambellara posti ad un’altitudine tra i 200 e 300 m con favorevole esposizione al sole e buona escursione termica giornaliera.

VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco. L’uva, trasportata in cantina con piccoli carri per evitare lo schiacciamento, viene diraspata e sottoposta a pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata mentre la presa di spuma in autoclave è a basse temperature con lieviti selezionati, secondo il Metodo Charmat lungo.

Valfonda

Recioto Di Gambellara SPUMANTE D.O.C.G.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 12.00% vol.
Acidità totale: 5.80 g/l
Zuccheri residui: 80.00 g/l
Estratto secco totale: 31.00 g/l
Ph: 3.15

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Colore: giallo dorato carico;
• Perlage: fine e persistente;
• Bouquet: delicati profumi di fiori e frutta passita, uvetta passa e miele;
• Sapore: Gradevolmente dolce e fresco, chiude con una delicata nota di mandorla amara, tipica del vitigno.

ABBINAMENTI
Accompagna splendidamente bavaresi alla frutta, dolce con creme a base di burro, crema o latte e dolci della tradizione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire a 6°-8°C.