ANNATA
2015

UVE
Garganega 100%

CLASSIFICAZIONE
Gambellara Classico D.O.C.

PROVENIENZA
Da vigneti selezionati in zona collinare, siti nel comune di Gambellara. I vigneti hanno almeno 20 anni di età e un suolo di natura basaltica.
Storicamente questi vigneti sono dedicati alla produzione del Vin Santo e i grappoli vengono raccolti quando gli acini sono in piena maturazione e la buccia appare con il tipico colore rosso.

VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco. I grappoli vengono diraspati e fatti macerare per breve tempo ad una temperatura di 10° C circa, dopodiché segue una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 14-16°C. Rimane su fecce fini per circa 3-4 mesi.

Monopolio

Gambellara Classico D.O.C.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13.00% vol.
Acidità totale: 6.00 g/l
Zuccheri residui: 5.6 g/l
Estratto secco totale: 32.00 g/l
Ph: 3.22

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Colore: giallo paglierino;
• Bouquet: delicato e leggermente aromatico;
• Sapore: pieno, persistente con note di frutta (pesca gialla) e leggermente speziato.

ABBINAMENTI
Aperitivo importante, si sposa bene anche con piatti di pesce, pasta all’uovo con verdure e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
ire a 8°-10°C.